Le collagène est comme l'équipe de construction du corps : une protéine composée d'acides aminés qui maintiennent les structures du corps ensemble. Il présente des avantages tels que l’amélioration de la santé des articulations et de la récupération des tissus mous, ainsi que l’amélioration de la santé de la peau. Cependant, lorsque vous choisissez d’ajouter un supplément de collagène à votre routine, lequel est le meilleur : le collagène ou les peptides de collagène ?
Les peptides de collagène sont du collagène décomposé en « brins » plus petits ; ce processus de dégradation modifie les propriétés fonctionnelles et éventuellement la biodisponibilité (capacité à absorber) du collagène. Cependant, le collagène et les peptides de collagène peuvent être bénéfiques et efficaces pour la santé et la récupération, et votre estomac peut également décomposer le collagène en peptides dans votre estomac.
La plupart des études utilisant le collagène utilisent des peptides de collagène, et il est généralement recommandé d'investir dans des peptides de collagène supérieurs au collagène normal.
Bien sûr, le contexte est roi, alors disséquons une partie de la littérature sur le collagène et les peptides de collagène ainsi que les différences entre les deux.
Table des matières
Comprendre le collagène
Le collagène est une protéine fondamentale du corps humain, représentant environ un tiers de la teneur totale en protéines. Contrairement à la protéine de lactosérum, qui augmente considérablement la masse musculaire, elle joue un rôle central dans le maintien des propriétés mécaniques des tissus conjonctifs et de la santé de la peau. [1].
Le collagène est un acteur clé de la matrice extracellulaire (MEC), qui constitue une structure cruciale qui aide à maintenir les tissus forts, régulés et capables de se réparer. [2].
La santé des tendons, partie intégrante de la fonction musculo-squelettique, est fortement influencée par le collagène, qui constitue environ 65 à 80 % de son poids sec.
Les liaisons croisées du collagène dans les tendons jouent un rôle déterminant dans le renforcement de l'intégrité structurelle, permettant ainsi la résilience contre les contraintes et les forces de cisaillement à fort impact, particulièrement pertinentes dans les contextes sportifs. [3].
Le collagène a une structure unique, comme une triple hélice, en raison de trois acides aminés importants : la glycine, la proline et l'hydroxyproline. [4].
Lorsque le collagène subit une hydrolyse enzymatique, il se transforme en peptides bioactifs plus petits que l’on trouve couramment dans les suppléments de collagène.
Ces peptides sont facilement absorbés dans le tube digestif avant de pénétrer dans la circulation sanguine. [5].
Le collagène peut provenir de différentes sources comme le bovin (vaches), le porc (porcs), le marin (poisson) et la volaille (poulets). [4].
Que sont les peptides de collagène
Tout d'abord, que sont peptides? Les peptides sont de courtes chaînes d’acides aminés qui constituent les éléments fondamentaux des protéines.
Les liaisons peptidiques lient les acides aminés pour donner naissance à des peptides, presque comme un collier de perles. Ces peptides peuvent ensuite se combiner pour construire une protéine.
Maintenant, que se passe-t-il si nous inversons ce processus ? Lorsque le collagène, un type de protéine, est décomposé, il se transforme en peptides.
Cette dégradation se produit à l'aide d'enzymes. Ces peptides de collagène résultants ont une capacité d’absorption élevée.
En raison de leur dégradation par les enzymes, les peptides de collagène diffèrent de la gélatine car ils ne créent pas une consistance semblable à un gel lorsqu'ils sont absorbés dans l'eau, ce qui leur permet de se dissoudre complètement.
Collagène et peptides de collagène : décomposer les différences
Composition et structure
Collagène
- Le collagène est initialement présent dans une structure protéique complète.
- Structure triple hélice
- Cette forme correspond essentiellement à l’état naturel du collagène dans le corps.
Peptides de collagène :
- Par hydrolyse enzymatique (dégradation), le collagène se transforme.
- Lorsque le collagène subit une hydrolyse, sa structure passe d’une triple hélice à une spirale aléatoire en raison de la rupture des liaisons hydrogène.
- Ce processus aboutit à la création de peptides de collagène, caractérisés par des chaînes plus petites et brisées.
- Les peptides de collagène sont distincts de la structure protéique complète d'origine, ce qui les rend plus facilement absorbables.
L’image ci-dessous montre comment le collagène est décomposé en peptides (le collagène « natif » signifie qu’il s’agit d’un collagène « normal » inchangé) et comment leurs structures changent tout au long du processus :
Figure 1 : La dégradation du collagène [6]
Absorption et biodisponibilité
Dans l’ensemble, les peptides de collagène peuvent être plus biodisponibles que le collagène entier car ils sont déjà décomposés, mais peu de recherches sont disponibles sur la comparaison du collagène avec les peptides de collagène.
De nombreuses études utilisent cependant des peptides de collagène plutôt que du « collagène normal » pour examiner l’impact du collagène sur la santé.
Votre estomac contient également des enzymes qui peuvent décomposer le collagène en peptides. Ainsi, même si vous consommez régulièrement du collagène, vous en récolterez toujours les bienfaits.
Des propriétés fonctionnelles
La composition et le degré d'hydrolyse (dégradation par les enzymes) ont un impact sur les propriétés fonctionnelles du collagène, telles que la capacité antioxydante et l'activité antimicrobienne.
Ces propriétés sont principalement influencées par le poids moléculaire du collagène [7, 8].
Similitudes entre le collagène et les peptides de collagène
Le collagène et les peptides de collagène apporteront les avantages de la prise de collagène, tels qu'une meilleure santé de la peau, une meilleure santé des articulations et une récupération des blessures des tissus mous. Ni le collagène ni les peptides de collagène ne forment de gel lorsqu'ils sont dissous dans l'eau.
Seule la gélatine, formée par traitement thermique et dégradation enzymatique du collagène, formera un gel lorsqu'elle sera dissoute dans l'eau. [9].
Le collagène et les peptides de collagène sont insipides à moins qu’ils ne se trouvent dans un produit contenant plus d’ingrédients.
Conclusion
Lorsque vous choisissez entre le collagène et les peptides de collagène, les deux bénéficieront de la même manière à votre santé et à vos performances. Cependant, si votre budget le permet, vous pouvez opter pour des peptides de collagène, qui peuvent potentiellement être plus biodisponibles et présenter d’autres avantages fonctionnels.
Bibliographie
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