O colágeno é como a equipe de construção do corpo – uma proteína composta de aminoácidos que mantém as estruturas do corpo unidas. Tem benefícios como melhorar a saúde das articulações e a recuperação dos tecidos moles, além de melhorar a saúde da pele. Porém, na hora de optar por adicionar um suplemento de colágeno à sua rotina, qual o melhor: colágeno ou peptídeos de colágeno?
Os peptídeos de colágeno são colágeno dividido em “fios” menores. Esse processo de decomposição altera as propriedades funcionais e possivelmente a biodisponibilidade (capacidade de absorção) do colágeno. No entanto, tanto o colágeno quanto os peptídeos de colágeno podem ser benéficos e eficazes para a saúde e a recuperação, e seu estômago também pode quebrar o colágeno em peptídeos no estômago.
A maioria dos estudos que utilizam colágeno utiliza peptídeos de colágeno, e geralmente é recomendado que você invista em peptídeos de colágeno acima do colágeno normal.
É claro que o contexto é fundamental, então vamos dissecar um pouco da literatura por trás do colágeno e dos peptídeos de colágeno e as diferenças entre os dois.
Conteúdo
Compreendendo o colágeno
O colágeno é uma proteína fundamental no corpo humano, compreendendo aproximadamente um terço do conteúdo total de proteínas. Ao contrário da proteína whey, que aumenta significativamente a massa muscular, desempenha um papel fundamental na manutenção das propriedades mecânicas dos tecidos conjuntivos e na saúde da pele. [1].
O colágeno é um elemento-chave na matriz extracelular (MEC), que é como uma estrutura crucial que ajuda a manter os tecidos fortes, regulados e capazes de se repararem. [2].
A saúde dos tendões, parte integrante da função musculoesquelética, é significativamente influenciada pelo colágeno, constituindo aproximadamente 65-80% do seu peso seco.
As ligações cruzadas de colágeno dentro dos tendões são fundamentais para fortalecer a integridade estrutural, permitindo resiliência contra tensões de alto impacto e forças de cisalhamento, particularmente relevantes em contextos esportivos [3].
O colágeno tem uma estrutura única, como uma hélice tripla, devido a três aminoácidos importantes – glicina, prolina e hidroxiprolina. [4].
Quando o colágeno sofre hidrólise enzimática, ele se transforma em peptídeos bioativos menores, comumente encontrados em suplementos de colágeno.
Esses peptídeos são facilmente absorvidos no trato digestivo antes de entrar na corrente sanguínea [5].
O colágeno pode vir de diferentes fontes, como bovino (vacas), suíno (porcos), marinho (peixes) e aves (galinhas). [4].
O que são peptídeos de colágeno
Em primeiro lugar, quais são peptídeos? Os peptídeos são cadeias curtas de aminoácidos que servem como blocos de construção fundamentais das proteínas.
As ligações peptídicas ligam aminoácidos para dar origem a peptídeos – quase como um colar de contas. Esses peptídeos podem então se combinar para construir uma proteína.
Agora, o que acontece se invertermos esse processo? Quando o colágeno, um tipo de proteína, é decomposto, ele se transforma em peptídeos.
Essa quebra ocorre com a ajuda de enzimas. Estes peptídeos de colágeno resultantes têm alta capacidade de absorção.
Devido à degradação enzimática, os peptídeos de colágeno diferem da gelatina porque não criam uma consistência gelatinosa quando absorvidos em água, permitindo que se dissolvam completamente.
Colágeno vs. Peptídeos de Colágeno: Quebrando as Diferenças
Composição e Estrutura
Colágeno:
- O colágeno está inicialmente presente em uma estrutura proteica completa.
- Estrutura de hélice tripla
- Esta forma é essencialmente o estado natural do colágeno no corpo.
Peptídeos de colágeno:
- Através da hidrólise enzimática (degradação), o colágeno se transforma.
- Quando o colágeno sofre hidrólise, sua estrutura muda de uma hélice tripla para uma espiral aleatória devido à quebra das ligações de hidrogênio.
- Este processo resulta na criação de peptídeos de colágeno, caracterizados por cadeias menores e quebradas.
- Os peptídeos de colágeno são distintos da estrutura proteica completa original, tornando-os mais facilmente absorvíveis.
A imagem abaixo mostra como o colágeno é dividido em peptídeos (colágeno “nativo” significa que ele permanece inalterado, colágeno “normal”) e como suas estruturas mudam ao longo do processo:
Figura 1: A quebra do colágeno [6]
Absorção e Biodisponibilidade
No geral, os peptídeos de colágeno podem ser mais biodisponíveis do que o colágeno inteiro porque já estão decompostos, mas há pesquisas limitadas disponíveis sobre a comparação do colágeno com os peptídeos de colágeno.
Muitos estudos, no entanto, utilizam peptídeos de colágeno em vez de “colágeno normal” para examinar o impacto do colágeno na saúde.
Seu estômago também contém enzimas que podem quebrar o colágeno em peptídeos, portanto, mesmo que você consuma colágeno regularmente, ainda colherá seus benefícios.
Propriedades funcionais
A composição e o grau de hidrólise (degradação por enzimas) impactam as propriedades funcionais do colágeno, como capacidade antioxidante e atividade antimicrobiana.
Estas propriedades são influenciadas principalmente pelo peso molecular do colágeno [7, 8].
Semelhanças entre colágeno e peptídeos de colágeno
Tanto o colágeno quanto os peptídeos de colágeno produzirão os benefícios da ingestão de colágeno, como aumento da saúde da pele, melhoria da saúde das articulações e recuperação de lesões nos tecidos moles - nem o colágeno nem os peptídeos de colágeno formam géis quando dissolvidos em água.
Somente a gelatina, formada através do tratamento térmico e da quebra enzimática do colágeno, formará um gel quando dissolvida em água. [9].
Tanto o colágeno quanto os peptídeos de colágeno não têm sabor, a menos que sejam encontrados em um produto com mais ingredientes.
Conclusão
Ao escolher entre colágeno e peptídeos de colágeno, ambos beneficiarão sua saúde e desempenho de maneira semelhante. Porém, se o seu orçamento permitir, você pode optar por peptídeos de colágeno, que podem ser potencialmente mais biodisponíveis e ter outros benefícios funcionais.
Referências
- Frantz, C., Stewart, KM e Weaver, VM (2010). A matriz extracelular em resumo. J Cell Sci, 123(Pt 24), 4195-4200. doi:10.1242/jcs.023820
- Iwai, K., Hasegawa, T., Taguchi, Y., Morimatsu, F., Sato, K., Nakamura, Y., . . . Ohtsuki, K. (2005). Identificação de peptídeos de colágeno derivados de alimentos no sangue humano após ingestão oral de hidrolisados de gelatina. J Agric Food Chem, 53(16), 6531-6536. doi:10.1021/jf050206p
- Kjaer, M. (2004). Papel da matriz extracelular na adaptação do tendão e do músculo esquelético à carga mecânica. Fisiol Rev, 84(2), 649-698. doi:10.1152/physrev.00031.2003
- León-López, A., Morales-Peñaloza, A., Martínez-Juárez, VM, Vargas-Torres, A., Zeugolis, DI, & Aguirre-Álvarez, G. (2019). Fontes e aplicações de colágeno hidrolisado. Moléculas, 24(22). doi:10.3390/moléculas24224031
- León-López, A., Morales-Peñaloza, A., Martínez-Juárez, VM, Vargas-Torres, A., Zeugolis, DI, & Aguirre-Álvarez, G. (2019). Colágeno Hidrolisado – Fontes e Aplicações. Moléculas, 24(22), 4031. Recuperado de https://www.mdpi.com/1420-3049/24/22/4031
- Li, Z., Wang, B., Chi, C., Gong, Y., Luo, H., & Ding, G. (2013). Influência do peso molecular médio nas propriedades antioxidantes e funcionais dos hidrolisados de colágeno da cartilagem de Sphyrna lewini, Dasyatis akjei e Raja porosa. Pesquisa Alimentar Internacional, 51(1), 283-293.
- Mokrejš, P., Gál, R., & Pavlačková, J. (2023). Condicionamento Enzimático de Colágeno de Frango e Projeto Taguchi de Experimentos que Melhoram o Rendimento e a Qualidade de Gelatinas Preparadas. Int J Mol Sci, 24(4). doi:10.3390/ijms24043654
- Ricard-Blum, S. (2011). A família do colágeno. Cold Spring Harb Perspect Biol, 3(1), a004978. doi:10.1101/cshperspect.a004978
- Zhang, Y., Zhang, Y., Liu, X., Huang, L., Chen, Z. e Cheng, J. (2017). Influência do comportamento de hidrólise e microfluidização na funcionalidade e propriedades estruturais dos hidrolisados de colágeno. Química Alimentar, 227, 211-218.